Как хранить капусту — выбор места и метода хранения свежей и квашеной капусты (90 фото)

Капуста — кладезь витаминов, минералов и основа для многих блюд. Вареники, кулебяки, голубцы, салаты, щи, борщи и другие. А что уж говорить о квашенной капусте — кладезе витамина С.

С пользой все понятно, но как же и где хранить собственный урожай капусты или купленные в магазине головки. Ведь от условий хранения зависит качество продукта, и будет спокойней, если эти условия мы сами будем контролировать.

Квасить или не квасить

О пользе квашенной капусты знают почти все. Но вот подойдет ли этот способ, чтобы сохранить капусту до весны.

Как долго можно хранить квашенную капусту, зависит от посуды, к которой вы будете её держать:

  • если это деревянный сосуд — продукт сохранится 6-8 месяцев при -1 до +4 градусов по Цельсию;
  • в стекле — не более 14 дней;
  • полимерная пленка — 7 дней, при температуре +4, но не меньше.

ВАЖНО! Готовая квашенная капуста может храниться не дольше 5 дней, если температура воздуха до +10 градусов.

Что делать со свежей капустой

Если вам нужна свежая капуста, тогда стоит внимательно отнестись к выбору и подготовке овоща.

Для длительного хранения подойдут только средне и позднеспелые сорта. Ранние могут храниться не дольше 3-месяцев.

Но даже капусту правильного сорта нужно уметь выбрать. Она должна быть плотной, без трещин и повреждений и не очищенная до бела. Пара покрывных листьев должна остаться — это поможет в хранении.


Если вы сами собираете урожай, тогда:

  • делайте это с первыми заморозками, и желательно в солнечный день, чтобы оградить себя от очищения грязи;
  • выдергивайте плод с корнем, отряхните его; в зависимости от способа хранения позже обрежете его или оставите;
  • при очищении покрывных листьев оставьте 2-4 шт.;
  • промойте овощи под проточной водой и насухо вытрите, из-за лишней влаги капуста начнет портиться быстрее.

Квартира или погреб

Ответ будет зависеть от ваших возможностей. Но стоит сказать, что капусту можно хранить и там и там, просто сроки и ваши усилия будут отличаться. В квартире вам часто придется за ней ухаживать.

Хранение капусты в квартире

Погреб, подвал или подпол дома — идеальные места для хранения свежей капусты. Но при условии, что там:

  • нет плесени;
  • влажность 80-90%;
  • есть доступ свежего воздуха;
  • от -1 до +5 градусов по Цельсию.

Плесень и влажность это главные враги свежей капусты. Поэтому приступая к организации хранения, убедитесь, что помещение соответствует этим нормам.


Обеспечив правильные показатели для хранения капусты, как описано выше, выберите лучший способ по вашему мнению.

Хранение в пленке

  • обрежьте корень до верхних листьев;
  • оберните кочан пищевой пленкой в пару слоев, выдавливая весь воздух;
  • уложите кочерыжкой к потолку или подвесьте в пакете.

ВАЖНО! Следите чтобы в помещении не случались резкие скачки температуры, а под пленкой не появился конденсат.

Хранение в бумаге

  • обрежьте кочерыжку;
  • обмотайте плод в газету или пергаментную бумагу, в 2-3 слоя;
  • положите кочерыжками вниз, не допустив соприкасания кочанов друг с другом.

СОВЕТ! Можно положить капусту в бумаге на картофель, свеклу или банки с заготовками.

Подвязывание

  • кочерыжку не обрезайте;
  • очистите капусту от верхних листов;
  • обвяжите корень прочной ниткой или марлей;
  • подвесьте в выбранном помещении.

СОВЕТ! Можно просто положить кочаны по одному в овощную сетку и подвесить к потолку.

Хранение в песке

  • кочерыжку с корнями не убирайте;
  • положите кочан в ящик с сухим песком, закопав корни;
  • утрамбуйте песок, чтобы выглядывал только кочан.

ВАЖНО! Этот способ нельзя использовать во влажных помещениях.

Хранение капусты в квартире

А вот как сохранить капусту в домашних условиях, не имея погреба.

Холодильник и кладовка

  • замотайте подготовленный овощ в пленку;
  • отправьте в холодильник или кладовку;
  • раз в неделю меняйте пленку и убирайте подвядшие листья.

Балкон

  • поставьте там шкаф с полками;
  • обмотайте овощ в пленку или бумагу;
  • уложите овощи так, чтобы между ними было расстояние в 2-3 см.;
  • 1 раз в месяц проверяйте кочаны и убирайте подгнившие листья.

ВАЖНО! Не храните капусту на балконе, если температура там может опускаться ниже нуля, так как она замерзнет и пропадет.

Но если у вас нет погреба, лучше покупайте капусту по мере необходимости. Ведь храня её дома, вы будете периодически выбрасывать часть листьев, а это трудно назвать экономичным хранением.

К тому же этот овощ собирается поставщиками осенью, хранится в нужных условиях, а цена его остается практически на одном уровне всю зиму.

Фото советы как хранить капусту

Читайте здесь  Как хранить яблоки: советы как правильно оставить свежими на долго яблоки в домашних условиях (видео + 75 фото)
Вам понравилась статья? Поделитесь ;)
 
0

Оставить комментарий

avatar
Scroll Up