Как хранить капусту — выбор места и метода хранения свежей и квашеной капусты (90 фото)
Капуста — кладезь витаминов, минералов и основа для многих блюд. Вареники, кулебяки, голубцы, салаты, щи, борщи и другие. А что уж говорить о квашенной капусте — кладезе витамина С.
С пользой все понятно, но как же и где хранить собственный урожай капусты или купленные в магазине головки. Ведь от условий хранения зависит качество продукта, и будет спокойней, если эти условия мы сами будем контролировать.
Квасить или не квасить
О пользе квашенной капусты знают почти все. Но вот подойдет ли этот способ, чтобы сохранить капусту до весны.
Как долго можно хранить квашенную капусту, зависит от посуды, к которой вы будете её держать:
- если это деревянный сосуд — продукт сохранится 6-8 месяцев при -1 до +4 градусов по Цельсию;
- в стекле — не более 14 дней;
- полимерная пленка — 7 дней, при температуре +4, но не меньше.
ВАЖНО! Готовая квашенная капуста может храниться не дольше 5 дней, если температура воздуха до +10 градусов.
Что делать со свежей капустой
Если вам нужна свежая капуста, тогда стоит внимательно отнестись к выбору и подготовке овоща.
Для длительного хранения подойдут только средне и позднеспелые сорта. Ранние могут храниться не дольше 3-месяцев.
Но даже капусту правильного сорта нужно уметь выбрать. Она должна быть плотной, без трещин и повреждений и не очищенная до бела. Пара покрывных листьев должна остаться — это поможет в хранении.
Если вы сами собираете урожай, тогда:
- делайте это с первыми заморозками, и желательно в солнечный день, чтобы оградить себя от очищения грязи;
- выдергивайте плод с корнем, отряхните его; в зависимости от способа хранения позже обрежете его или оставите;
- при очищении покрывных листьев оставьте 2-4 шт.;
- промойте овощи под проточной водой и насухо вытрите, из-за лишней влаги капуста начнет портиться быстрее.
Квартира или погреб
Ответ будет зависеть от ваших возможностей. Но стоит сказать, что капусту можно хранить и там и там, просто сроки и ваши усилия будут отличаться. В квартире вам часто придется за ней ухаживать.
Хранение капусты в квартире
Погреб, подвал или подпол дома — идеальные места для хранения свежей капусты. Но при условии, что там:
- нет плесени;
- влажность 80-90%;
- есть доступ свежего воздуха;
- от -1 до +5 градусов по Цельсию.
Плесень и влажность это главные враги свежей капусты. Поэтому приступая к организации хранения, убедитесь, что помещение соответствует этим нормам.
Обеспечив правильные показатели для хранения капусты, как описано выше, выберите лучший способ по вашему мнению.
Хранение в пленке
- обрежьте корень до верхних листьев;
- оберните кочан пищевой пленкой в пару слоев, выдавливая весь воздух;
- уложите кочерыжкой к потолку или подвесьте в пакете.
ВАЖНО! Следите чтобы в помещении не случались резкие скачки температуры, а под пленкой не появился конденсат.
Хранение в бумаге
- обрежьте кочерыжку;
- обмотайте плод в газету или пергаментную бумагу, в 2-3 слоя;
- положите кочерыжками вниз, не допустив соприкасания кочанов друг с другом.
СОВЕТ! Можно положить капусту в бумаге на картофель, свеклу или банки с заготовками.
Подвязывание
- кочерыжку не обрезайте;
- очистите капусту от верхних листов;
- обвяжите корень прочной ниткой или марлей;
- подвесьте в выбранном помещении.
СОВЕТ! Можно просто положить кочаны по одному в овощную сетку и подвесить к потолку.
Хранение в песке
- кочерыжку с корнями не убирайте;
- положите кочан в ящик с сухим песком, закопав корни;
- утрамбуйте песок, чтобы выглядывал только кочан.
ВАЖНО! Этот способ нельзя использовать во влажных помещениях.
Хранение капусты в квартире
А вот как сохранить капусту в домашних условиях, не имея погреба.
Холодильник и кладовка
- замотайте подготовленный овощ в пленку;
- отправьте в холодильник или кладовку;
- раз в неделю меняйте пленку и убирайте подвядшие листья.
Балкон
- поставьте там шкаф с полками;
- обмотайте овощ в пленку или бумагу;
- уложите овощи так, чтобы между ними было расстояние в 2-3 см.;
- 1 раз в месяц проверяйте кочаны и убирайте подгнившие листья.
ВАЖНО! Не храните капусту на балконе, если температура там может опускаться ниже нуля, так как она замерзнет и пропадет.
Но если у вас нет погреба, лучше покупайте капусту по мере необходимости. Ведь храня её дома, вы будете периодически выбрасывать часть листьев, а это трудно назвать экономичным хранением.
К тому же этот овощ собирается поставщиками осенью, хранится в нужных условиях, а цена его остается практически на одном уровне всю зиму.
Фото советы как хранить капусту
Оставить комментарий